Borsch
L’Anima dell’Ucraina in un Piatto
Scopri i segreti, la storia e i sapori della zuppa di barbabietole più famosa al mondo
L’Epopea del Gusto
Benvenuti nel tempio del Borsch
Il Borsch è l’universo in una ciotola. Rappresenta la terra (le radici), il fuoco (la lunga cottura), l’aria (il vapore che nutre l’anima) e l’acqua (il brodo vitale). In Ucraina, si dice che non esistano due borsch uguali, perché ogni mano che lo cucina vi imprime la propria storia.
Gli Immancabili Compagni del Borsch
Salo e Pane di Segale
L’anima rustica del pasto. Il Salo (lardo stagionato) servito su una fetta di pane nero di segale è l’abbinamento ancestrale che esalta la sapidità del Borsch. Un morso di tradizione che si scioglie in bocca, regalando un contrasto perfetto con il calore della zuppa.
Smetana – Cuore Vellutato
Il tocco finale che fa la differenza. Una generosa cucchiaiata di Smetana (panna acida) trasforma il Borsch, bilanciando la dolcezza della barbabietola con la sua freschezza lattina. È l’ingrediente segreto per ottenere quella cremosità e quel colore rosato inconfondibile.
Pampushky all’Aglio
Soffici come nuvole e profumatissimi. I Pampushky sono i tipici panini lievitati, spennellati con un’emulsione di aglio fresco e olio. Sono i compagni inseparabili, nati per essere spezzati con le mani e gustati insieme a ogni cucchiaio di zuppa.